Getrüffeltes Risotto mit Ruccolasalat

Vor ein Paar Wochen gab es bei meinem Bruder, bei dem ich zu Gast war: Ein perfektes, getrüffeltes Champignon-Risotto an einem Ruccola-Tomaten-Salat.

Ja, das war wirklich lecker und schmeckte noch besser als es aussah. Wie man ein gutes Risotto macht, kann man sicher an anderer Stelle nachlesen. Man sollte auf jeden Fall nicht an der Butter sparen.

Thai Reisnudeln mit Auberginen und "Rindfleisch"

Neulich gab's: Gebratene Reisnudeln mit Aubergnen und Rindfleischersatz auf Soja-Basis. Für das passende Aroma sorgen Thai-Basilikum, Zitronengras, Chilis, Koriander und Frühlingszwiebeln.

Über dieses Ersatzzeug von alles-vegetarisch.de müsste man an anderer Stelle noch mal ein paar Worte verlieren. Es schmeckt im Gegensatz zu den meisten Trockensojaprodukten ziemlich gut.

Hier noch der Link zu den "Soja Rinderfilets"

Gebratene Auberginen mit Tomatensauce

Heute gab's: Gebratene Auberginen mit Tomatensauce und Reis. Dazu Zwiebelbaguette.

Wichtig bei diesem Rezept (das auch einen griechischen Namen hat, den ich vergessen habe), die Auberginen vor dem Braten zu salzen und sie 30 Minuten ziehen zu lassen. Anschließend sollte noch Wasser aus den Auberginen gepresst werden.
Für die Tomatensauce werden die Zwiebeln langsam in Olivenöl gebraten, bis sie braun sind und sich Röstaromen gebildet haben. Die Kapern verleihen der Sauce zusätzlich einen Intensiven Geschmack.

Feigen mit Honig und Walnüssen auf Frischkäse

Heute gab's: Feigen mit Honig und Walnüssen auf Frischkäse. Darunter Brötchen.

Vermutlich zur Zeit mein liebster Brotbelag. Am besten nimmt man hierzu Ziegenfrischkäse. Man kann sicher auch Pinien- oder Cashewkerne verwenden. Da sie hier jedoch Kilo-weise vom Baum geweht werden bieten sich Walnüsse an.

Rezept: Ingwer-Zitronen Tee

Ingwer-Zitronen Tee schmeckt super und ist das beste Mittel gegen eine sich anbahnende Erkältung. An heißen Tagen wird hier die Eistee-Variante bevorzugt.

Auf dem Bild sind alle Zutaten zu sehen: Ingwer, Zitronensaft und Honig. Der Ingwer wird entweder gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten, der Zitronensaft wird frisch gepresst oder aus der Flasche hinzugefügt und alles mit etwas Honig gesüßt. Dann wird alles mit kochendem Wasser aufgegossen und ein paar Minuten ziehen gelassen.

Rindfleischersatz-Zeug

Heute gab's Soja Rinderfilets, welche bei "Alles Vegetarisch" zu erwerben sind und im getrockneten Zustand wie Schokoladenkekse aussehen. Gegart kommen sie Rindfleisch optisch sehr nahe. Ob das auch geschmacklich der Fall ist, kann ich nur schwer beurteilen. Lecker, und eine gute Alternative zu anderen Ersatzprodukten ist es auf jeden Fall.

Palatschinken mit frischen Feigen und Quarkcreme

Heute gab's: Palatschinken (also Pfannkuchen) mit frischen Feigen mit warmem Honig. Dazu noch eine Creme aus Quark und Sauerrahm. Puderzucker drüber. Fertig.