Tofu-Bohnen-Zucchini Salat

Heute gab's: einen Salat aus gelben Bohnen, Tofu und Zucchini. Das Ganze in einem Dressing aus Kokosmilch und Zitronensaft mit Koriander. Dazu frischer Blattsalat und Ruccola sowie angebratenes Roggenmischbrot.
Die Inspiration zu diesem doch recht ausgefallenen und sehr schmackhaften Gericht habe ich im Übrigen vom hervorragenden Blog "101cookbooks" (http://www.101cookbooks.com/archives/yellow-bean-salad-recipe.html).

Rezept: Zucchini-Zwiebel-Chutney

Eine einfache Möglichkeit größere Mengen Zucchini aus dem Weg zu räumen ist folgendes Chutney. Später im Jahr ist es dann direkt verzehrfertig und schmeckt zu gutem Reis ganz hervorragend. Das Aroma gewinnt mit der Lagerung sogar noch.

Spaghetti mit Antipasti

Heute gab's nochmal Nudeln mit Antipasti. Dieses mal mit getrockneten Tomaten, Artischocken, Oliven, gebratenen Zucchini und Champions sowie Knoblauch und viel Olivenöl. Hervorragend.

Chili sin carne

Heute gab's Chili ohne Fleisch, aber mit Tofu und reichlich Gemüse aus dem Garten.

Reisnudeln mit Tofu-Bratfilet

Heute gab's Reisnudeln aus dem Wok. Mit Tukan Bratfilets, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Ingwer und viel frischem Knoblauch.

Spaghetti mit Tapenade

Heute gab's Spaghetti mit einer Tapenade aus grünen und schwarzen Oliven sowie getrockneten Tomaten.
Lecker, lecker.

Linguine mit Antipasti

Heute gab's frische Antipasti auf Linguine mit viel Olivenöl.