Wichtig bei diesem Rezept (das auch einen griechischen Namen hat, den ich vergessen habe), die Auberginen vor dem Braten zu salzen und sie 30 Minuten ziehen zu lassen. Anschließend sollte noch Wasser aus den Auberginen gepresst werden.
Für die Tomatensauce werden die Zwiebeln langsam in Olivenöl gebraten, bis sie braun sind und sich Röstaromen gebildet haben. Die Kapern verleihen der Sauce zusätzlich einen Intensiven Geschmack.
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