Getrüffeltes Risotto mit Ruccolasalat

Vor ein Paar Wochen gab es bei meinem Bruder, bei dem ich zu Gast war: Ein perfektes, getrüffeltes Champignon-Risotto an einem Ruccola-Tomaten-Salat.

Ja, das war wirklich lecker und schmeckte noch besser als es aussah. Wie man ein gutes Risotto macht, kann man sicher an anderer Stelle nachlesen. Man sollte auf jeden Fall nicht an der Butter sparen.

Thai Reisnudeln mit Auberginen und "Rindfleisch"

Neulich gab's: Gebratene Reisnudeln mit Aubergnen und Rindfleischersatz auf Soja-Basis. Für das passende Aroma sorgen Thai-Basilikum, Zitronengras, Chilis, Koriander und Frühlingszwiebeln.

Über dieses Ersatzzeug von alles-vegetarisch.de müsste man an anderer Stelle noch mal ein paar Worte verlieren. Es schmeckt im Gegensatz zu den meisten Trockensojaprodukten ziemlich gut.

Hier noch der Link zu den "Soja Rinderfilets"

Gebratene Auberginen mit Tomatensauce

Heute gab's: Gebratene Auberginen mit Tomatensauce und Reis. Dazu Zwiebelbaguette.

Wichtig bei diesem Rezept (das auch einen griechischen Namen hat, den ich vergessen habe), die Auberginen vor dem Braten zu salzen und sie 30 Minuten ziehen zu lassen. Anschließend sollte noch Wasser aus den Auberginen gepresst werden.
Für die Tomatensauce werden die Zwiebeln langsam in Olivenöl gebraten, bis sie braun sind und sich Röstaromen gebildet haben. Die Kapern verleihen der Sauce zusätzlich einen Intensiven Geschmack.

Feigen mit Honig und Walnüssen auf Frischkäse

Heute gab's: Feigen mit Honig und Walnüssen auf Frischkäse. Darunter Brötchen.

Vermutlich zur Zeit mein liebster Brotbelag. Am besten nimmt man hierzu Ziegenfrischkäse. Man kann sicher auch Pinien- oder Cashewkerne verwenden. Da sie hier jedoch Kilo-weise vom Baum geweht werden bieten sich Walnüsse an.

Rezept: Ingwer-Zitronen Tee

Ingwer-Zitronen Tee schmeckt super und ist das beste Mittel gegen eine sich anbahnende Erkältung. An heißen Tagen wird hier die Eistee-Variante bevorzugt.

Auf dem Bild sind alle Zutaten zu sehen: Ingwer, Zitronensaft und Honig. Der Ingwer wird entweder gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten, der Zitronensaft wird frisch gepresst oder aus der Flasche hinzugefügt und alles mit etwas Honig gesüßt. Dann wird alles mit kochendem Wasser aufgegossen und ein paar Minuten ziehen gelassen.

Rindfleischersatz-Zeug

Heute gab's Soja Rinderfilets, welche bei "Alles Vegetarisch" zu erwerben sind und im getrockneten Zustand wie Schokoladenkekse aussehen. Gegart kommen sie Rindfleisch optisch sehr nahe. Ob das auch geschmacklich der Fall ist, kann ich nur schwer beurteilen. Lecker, und eine gute Alternative zu anderen Ersatzprodukten ist es auf jeden Fall.

Palatschinken mit frischen Feigen und Quarkcreme

Heute gab's: Palatschinken (also Pfannkuchen) mit frischen Feigen mit warmem Honig. Dazu noch eine Creme aus Quark und Sauerrahm. Puderzucker drüber. Fertig.

Risotto mit getrockneten Tomaten und Gorgonzola

Heute gab's: Risotto mit Gorgonzola und getrockneten Tomaten. Natürlich sehr lecker.
Zutaten: Risottoreis, Zwiebeln, Knoblauch, Wein, Brühe, Butt
er, Parmesan, getrocknete Tomaten,  Gorgonzola, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano und Petersilie.

Tofu-Bohnen-Zucchini Salat

Heute gab's: einen Salat aus gelben Bohnen, Tofu und Zucchini. Das Ganze in einem Dressing aus Kokosmilch und Zitronensaft mit Koriander. Dazu frischer Blattsalat und Ruccola sowie angebratenes Roggenmischbrot.
Die Inspiration zu diesem doch recht ausgefallenen und sehr schmackhaften Gericht habe ich im Übrigen vom hervorragenden Blog "101cookbooks" (http://www.101cookbooks.com/archives/yellow-bean-salad-recipe.html).

Rezept: Zucchini-Zwiebel-Chutney

Eine einfache Möglichkeit größere Mengen Zucchini aus dem Weg zu räumen ist folgendes Chutney. Später im Jahr ist es dann direkt verzehrfertig und schmeckt zu gutem Reis ganz hervorragend. Das Aroma gewinnt mit der Lagerung sogar noch.

Spaghetti mit Antipasti

Heute gab's nochmal Nudeln mit Antipasti. Dieses mal mit getrockneten Tomaten, Artischocken, Oliven, gebratenen Zucchini und Champions sowie Knoblauch und viel Olivenöl. Hervorragend.

Chili sin carne

Heute gab's Chili ohne Fleisch, aber mit Tofu und reichlich Gemüse aus dem Garten.

Reisnudeln mit Tofu-Bratfilet

Heute gab's Reisnudeln aus dem Wok. Mit Tukan Bratfilets, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Ingwer und viel frischem Knoblauch.

Spaghetti mit Tapenade

Heute gab's Spaghetti mit einer Tapenade aus grünen und schwarzen Oliven sowie getrockneten Tomaten.
Lecker, lecker.

Linguine mit Antipasti

Heute gab's frische Antipasti auf Linguine mit viel Olivenöl.

Brotzeit

Heute gab's gebratene Champions mit einem Rohkostsalat aus heller roter Beete, Karotten und Ruccola. Dazu Roggenmischbrot.

Feigen mit Ziegenfrischkäse...

Heute gab's ein Vielerlei mit gebackenen Ziegenfrischkäse und frische Feigen an Honig, Ofentomaten, gebratenen Austernpilzen, selbstgemachte Antipasti und Möhren-Kürbiskernsalat. Dazu: Chiabatta, auch aus dem Ofen.

Insalata Caprese

Heute gab's ein en vogue Gericht der 90er. Kann man aber auch heute noch machen. Sofern die Zutaten stimmen.

Mango-Blätterteig mit Kokosschlagsahne

Heute gab's Mango in Blätterteig  und dazu Kokosschlagsahne. War gestern warm und direkt aus dem Ofen gut und heute kalt fast noch besser.

Zu Kokosschlagsahne. 

Thai-Curry mit Zuckerschoten und Tofu

Heute gab's außerdem: Rotes Thai-Curry mit Zuckererbsen aus dem Garten und frittiertem Tofu, dazu Reis. Könnte ich jeden Tag essen.

Asiatisches Restegemüse

Heute gab's: Den restlichen Kühlschrankinhalt in Sojasauce. Dazu Röstitaler aus der Tiefkühltruhe. Kann man machen.

Salat mit Scamorza

Heute gab's Salat aus dem Garten. Was daneben auf dem Brot liegt ist kein misslungenes Spiegelei, sondern gebratener Scamorza. Schmeckt.

Miso Suppe mit Seidentofu und Kelp

Heute gab's: Miso Suppe mit Seidentofu und chinesischem Kelp. Mit im Topf war noch eine Menge Gemüse. Die Konsistenz von Seidentofu in der Suppe ist mehr als gewöhnungsbedürftig. Kelp hingegen schmeckt.

Süß-Saures Sojabohnengemüse

Heute gab's ein Wokgericht. Neu ausprobiert und für gut befunden wurden die "getrockneten Sojabohnen". Ein Spontankauf aus dem Asialaden.

Spirelli mit Tomaten-Gemüse-Sauce

Heute gab's: Paprika, Zucchini, Karotten, Sellerie und Zwiebeln mit Nudeln in Tomatensauce, gewürzt mit vielen frischen Kräutern.

Tofuburger

Donnerstag auf dem Balkon mit zweierlei Räuchertofuburgern. Einmal klassisch mit Salat und Tomaten. Einmal mit BBQ-Sauce. Beide lecker, nur sind die Brötchen zu klein.

Salat auf dem Balkon

Heute gab's: Salat aus dem Garten auf dem Balkon.

Rezept: Popcorn

Heute gab's Popcorn.

Dafür braucht ihr drei Zutaten:

Zucker
Fett oder Öl und
Popcornmais

Rezept: Herzhafte Palatschinken

Heute gab's: Herzhafte Palatschinken mit Brokkoli-Spinat-Ricotta-Füllung. Im Grunde sind das Pfannkuchen, die in diesem Fall deftig gefüllt und überbacken werden.

designklassiker: Stelton Isolierkanne

In unserer Küche stehen mittlerweile einige Geräte und Objekte, die man gut und gerne als design Klassiker bezeichnen kann. Viel Geld müssen solche Geräte nicht kosten. Das zeigt auch der Heutige Fund.

Heute morgen auf dem hiesigen Flohmarkt wollte ich eigentlich gar nichts kaufen. Tat es aber dennoch. Zusammen mit einer Passiermühle (noname Flotte Lotte) kam diese einen Liter fassende  Isolierkanne des dänischen Herstellers Stilton in den Jutebeutel. Nach einer Reinigung mit Natron und kochend heißem Wasser ist die Thermoskanne fast neuwertig.

Das einfache, zylindrische Design der Kanne stammt ursprünglich aus dem Jahr 1977, wirkt aber meiner Ansicht nach, auch heute  beinahe zeitlos. Leider war nicht der dazugehörige Automatik-Verschluss, sondern "nur" der auslaufsichere Schraubverschluss dabei.

Flotte Lotte und Stelton-Kanne haben zusammen nur absurde 2€ gekostet.

Rezept: Blumenkohlsalat mit Zucchini und Melone

Heute gab's Blumenkohl, Zucchini und Melone. Alles Roh und als Salat. Das Rezept habe ich von einem befreundeten Koch, der es angeblich in einem Kloster mit ayurvedischer Küche erlernt hat. Falls das noch nicht abschreckend genug ist: Der Salat ist vegan und zudem noch röhköstlich und vollwertig. Aber auch richtig lecker, schnell und einfach.

eigene Frühlingszwiebeln ziehen!

Schmecken viel besser als Tulpen und sehen auch hübsch aus.

Rezept: Blätterteigpizza

Heute gab's Blätterteigpizza mit Fenchel, Apfel und Ziegenkäse.
Das Rezept kommt aus der "Essen und Trinken", mit Tomaten statt Paprika und Ziegenkäserolle statt Frischkäse haben wir es noch ein bisschen abgewandelt.

Zutaten:
2 Scheiben Blätterteig
1 Fenchel
1/2 Apfel
150g Ziegenweichkäserolle
1 mittelgroße Tomate
Olivenöl
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Honig